Faire germer des graines d'haricots mungo
Comment faire germer les graines d'haricots mungo ?
Lavage initial
- Rincez vos graines d’haricots mungo à l’eau tiède dans un bol, afin de les débarrasser des impuretés.
Trempage
- Placez-les dans un récipient contenant environ deux fois leur volume d’eau.
- Laissez tremper pendant 8 à 12 heures.
Premier rinçage
- Égouttez les graines puis rincez-les soigneusement à l’eau claire.
Installation dans le germoir
- Disposez les graines dans votre germoir (pour plus de détails, reportez-vous à nos explications sur les différents types de germoirs).
- Si vous utilisez un Terradisienna, n’oubliez pas d’activer la fonction nuit pendant les 24 premières heures.
Rinçage régulier
- Rincez vos graines toutes les 8 à 12 heures pour maintenir un bon niveau d’humidité et éviter les moisissures.
Durée de germination
- Vous pouvez consommer les graines germées d’haricots mungo après 48 heures de germination.
- Certains préfèrent attendre 1 à 3 jours de plus pour un goût plus prononcé : goûtez-les après chaque rinçage jusqu’à trouver la saveur qui vous convient.
Rinçage final
- Une fois les pousses à votre convenance, rincez-les une dernière fois.
Tri des graines non germées
- Retirez et mettez au compost les graines qui n’ont pas germé (restées petites ou n’ayant pas amorcé le processus de germination).
Conservation
- Conservez vos graines germées d’haricots mungo au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 4 à 5 jours.
Informations Nutritionnelles
| VITAMINE | MINÉRAUX | PROTÉINE | CARBOHYDRATES | CALORIES | FIBRE |
|---|---|---|---|---|---|
| A | Fe | 3.04% | 5.94% | 30 | 1.8% |
| B | K | ||||
| C | P | ||||
| E | Ca |
Nos conseils de germination pour les graines bio d'haricot mungo
Difficulté de germination
Les graines d’haricots mungo sont moyennement difficiles à faire germer. Elles nécessitent une attention particulière, surtout lors des rinçages et du contrôle de l’humidité
Est-ce que ce sont des graines mucilagineuses ?
Contrairement à certaines variétés, les graines d’haricots mungo ne sont pas mucilagineuses, ce qui facilite leur manipulation et réduit les risques de formation de gel lors de la germination.
Picto bocalQuels germoirs utiliser ?
| Type de Germoir | Compatibilité |
|---|---|
| Coupelle de germination | NON |
| Germoirs en verre | OUI |
| Germoirs en plastique | OUI |
| Germoirs en terre cuite | OUI |
| Germoirs automatiques | OUI |
Nos conseils
Saveurs des graines germées d'haricot mungo
Les haricots mungo germés sont un aliment nutritif et savoureux, apprécié pour leur facilité de culture et leurs nombreux bienfaits pour la santé. Leur goût doux et légèrement noisetté se distingue des autres germes, ce qui en fait un excellent choix pour enrichir divers plats. Non seulement ils ajoutent une texture croquante, mais ils apportent également une touche de fraîcheur qui se marie bien avec une variété d’ingrédients.
Saveur unique :
Les haricots mungo germés ont une saveur douce et légèrement noisettée, ce qui les rend agréablement distincts et faciles à apprécier.Polyvalence en cuisine :
Leur goût subtil se marie parfaitement avec de nombreux plats. Ajoutez-les aux salades, sautés, soupes et currys pour un apport supplémentaire en nutriments et une touche croquante.Apport nutritionnel :
Les haricots mungo germés sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, contribuant à une alimentation équilibrée et saine.Facilité de préparation :
Faciles à préparer, ils nécessitent peu d'ingrédients et de temps de préparation, ce qui en fait un choix pratique et rapide pour enrichir vos repas.
| Catégorie | Détails |
|---|---|
| Temps de trempage | Le temps de trempage conseillé pour les graines à germer d'haricots mungo est de 8 à 12 heures. |
| Rinçage / Égouttage | Il est conseillé d'arroser les graines à germer d'haricots mungo 2 à 3 fois par jour (toutes les 8 à 12 heures). |
| Temps de germination | Les graines à germer d'haricots mungo se récoltent en général après 2 à 5 jours. Les germes produits se conservent au réfrigérateur où ils continueront leur germination pendant plusieurs jours. |
| Rendement | Les graines d'haricots mungo ont un rendement de 2 pour 1, ce qui signifie que 100g de graines d'haricots mungo produira environ 200g de pousses d'haricots mungo. |
Saveur et recettes des graines germées d'haricot mungo
Profil de saveur
- Les haricots mungo germés se distinguent par une douceur subtile et légèrement noisettée, qui s’accorde facilement avec de nombreux plats.
- Cette douceur se marie particulièrement bien avec les épices et les sauces, offrant un contraste agréable dans vos préparations culinaires.
Utilisations en cuisine
- Salades : Ajoutez-les pour apporter un croquant frais et un supplément de nutriments.
- Sautés : Incorporez-les en fin de cuisson pour conserver leur texture croquante.
- Soupes et currys : Leur goût doux et leur apport en protéines végétales en font un allié de choix dans les plats mijotés ou épicés.
- Wraps et sandwiches : Glissez-en pour booster la teneur en fibres et protéines, tout en ajoutant une touche de fraîcheur.
Valeur nutritionnelle
- Excellente source de protéines et de fibres d’origine végétale, contribuant à un régime équilibré.
- Faciles à préparer, ils nécessitent peu d’ingrédients et de temps de cuisson, ce qui en fait un aliment pratique à intégrer dans vos repas quotidiens.