Les graines à germer de Chou Rouge bio
Le chou rouge, aussi appelé chou violet, est un légume multifonctionnel qui a été savouré globalement depuis des générations. Membre de la famille des crucifères, il est cousin du chou de Bruxelles, du chou frisé et du brocoli.
Sa couleur distinctive provient de sa riche concentration en anthocyanine, le même pigment que l’on trouve dans des fruits comme les myrtilles. Il offre une saveur à la fois douce et piquante, ainsi qu’une croquant palpable lorsqu’il est consommé frais.
En termes de nutriments, le chou rouge est particulièrement riche en vitamines C, K, B6 et en folate. Il apporte également de petites quantités d’éléments comme le fer, le calcium, la thiamine et le sélénium. De plus, ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires en font un excellent choix pour une alimentation équilibrée.
Quant aux germes de chou rouge, ces petites pousses crucifères offrent une panoplie d’avantages pour la santé. Leur saveur est à la fois terreuse et légèrement piquante, et elles se prêtent à une multitude de préparations culinaires.
Sur le plan nutritif, ces germes sont une mine de bienfaits, regorgeant de vitamines et de minéraux comme la vitamine C, la vitamine K, le potassium, le fer, le manganèse et le folate. Ils sont aussi une bonne source de fibres alimentaires et sont dotés de propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ce qui peut aider à prévenir certaines maladies et à traiter des conditions telles que l’arthrite ou l’asthme.
Les pousses de chou rouge peuvent être appréciées de multiples façons : crues, rôties, cuites à la vapeur ou sautées. Elles s’intègrent parfaitement dans des salades, des sandwichs, des plats sautés, des ragoûts et des soupes, apportant une touche subtile mais captivante en termes de saveur et de texture.
Composition
Graines à germer de chou rouge*
*issus de production biologique
Les principales caractéristiques des graines germées de Chou Rouge
| Caractéristique | Chou rouge bio |
|---|---|
| Nom botanique | Brassica Olearacea Capitata |
| Vitamines | A, B1, B2,C, U |
| Minéraux | Ca, S, Se, I |
| Protéine | 2% |
| Glucides | 3% |
| Calories | 36 |
| Fibre | 0 |
Saveurs des graines germées de Chou Rouge
Les pousses germées de chou rouge présentent une saveur unique et légèrement épicée. Crues, elles offrent un croquant agréable et une pointe d’amertume. Elles se marient bien avec des salades, des sandwichs et des plats sautés, enrichissant à la fois le goût et la valeur nutritive du plat. Cuites, elles se retrouvent souvent dans des soupes, des ragoûts ou des plats mijotés, où leur saveur douce est accentuée, faisant d’elles un excellent ajout à diverses préparations.
Informations utiles pour faire germer des graines de Chou Rouge
| Informations sur la germination | graines à germer bio de chou rouge |
|---|---|
| Difficulté | Facile |
| Mucilagineuse | non |
| Température idéale | 21°C |
| Durée de pré-germination | 6h à 12h |
| Rinçage / Egouttage | toutes les 8 à 12h |
| Durée de germination | 3 à 6 jours |
| Rendement | 5 pour 1 |
| Germinabilité | 95% |
| Pureté | 98% |
Mode d'emploi pour faire germer des graines de Chou Rouge
Phase de trempage
Commencez par immerger vos graines dans de l'eau durant 6 à 12 heures. Ce processus adoucit l'enveloppe externe de la graine, facilitant ainsi sa germination.
La quantité de graines à utiliser dépendra de vos besoins et du germoir choisi. À titre d'exemple, 12g de graines de chou rouge suffisent pour occuper un étage du Terradisiena)
Les graines à germer de chou rouge ont un rendement de 5 pour 1, ce qui signifie que 12g de graines de chou rouge produira environ 60g de pousses de chou rouge.
Mise en germoir
Le lendemain rincez puis égouttez les graines de Chou Rouge.
Placez les graines dans un récipient ou un germoir à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Etalez-les sur les plateaux de germination, de préférence sur une seule couche.
Attention, pendant le processus de germination, le volume des graines germées sera au moins multiplié par 5, ne remplissez pas trop votre germoir.
Si vous utiliser un germoir Terradisiena, n'oubliez pas de mettre le plateau en mode "nuit" pendant les 24 premières heures.
Phase de germination
Durant toute la période de germination, veillez à ce que les graines restent humides sans être engorgées d'eau; pour cela, procédez à un rinçage deux à trois fois quotidiennement.
Il est recommandé de garder la température ambiante aux alentours de 21°C pour des conditions optimales.
La récolte
La récolte se fait lorsque les graines de chou rouge ont atteint leur taille finale (cela prend généralement trois à six jours).
Vous pouvez les consommer de suite ou les mettre de côté quelques jours pour un usage ultérieur.
La conservation
Après la phase de germination, vous avez la possibilité de déguster les germes de suite ou de les stocker au frigo pendant quatre à cinq jours. Durant ce temps, ils poursuivront leur germination, mais de manière nettement plus modérée.
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