En savoir plus sur les graines germées de haricot mungo et découvrez des recettes dans notre article de blog : Faire germer des graines de haricot mungo
Présentation de la graine germée de haricot mungo
Les haricots mungo, scientifiquement appelés Vigna radiata, sont cultivés et appréciés depuis longtemps pour leur valeur nutritionnelle et leur polyvalence. Originaires d'Inde, ces haricots se sont répandus dans le monde entier et sont désormais cultivés dans des climats tempérés et subtropicaux, notamment en Asie du Sud-Est, en Chine, en Australie, en Afrique, en Amérique du Sud et ailleurs.
Faciles à transformer en germes nutritifs, les haricots mungo sont des légumineuses idéales pour la germination. Les germes de haricot mungo sont particulièrement riches en vitamines essentielles telles que A, B1, B2, C, E et K, ainsi qu'en minéraux tels que le calcium, le magnésium, le potassium et le sodium. Ils sont également une excellente source de protéines végétales, de fibres alimentaires et de glucides complexes.
Les germes de haricot mungo peuvent être consommés de diverses manières :
Crus ou cuits, ils se marient parfaitement avec les salades, soupes, ragoûts, casseroles et sautés.
Ils peuvent être séchés et moulus pour créer de la farine de haricot mungo, une alternative idéale à la farine de blé dans les pâtisseries.
En cuisine japonaise, les germes de haricot mungo sont un ajout populaire dans des plats tels que les gâteaux de riz, les sushis et la soupe miso.
Polyvalents et nutritifs, les germes de haricot mungo sont une excellente manière d'ajouter des saveurs uniques et des textures variées à vos repas. Que vous les utilisiez dans des plats froids ou chauds, ils sont un excellent choix pour enrichir votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit sous forme germée
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 98 kJ / 23 kcal |
| Matières grasses (g) | <0.1 |
| dont acides gras saturés (g) | 0 |
| Glucides (g) | 2.3 |
| dont sucres (g) | 1.3 |
| Protéines (g) | 1.4 |
| Fibres alimentaires (g) | 2.8 |
| Sel (g) | 0.02 |
Comment germer des graines de haricot mungo
Trempage des graines
Faites tremper une quantité appropriée de graines de haricot mungo dans de l'eau pendant la nuit. Par exemple, pour 10 g de graines, utilisez environ 20 cl d'eau. Ce trempage permet aux graines de s'hydrater et d'initier le processus de germination.Répartition des graines sur le germoir Terradisiena
Le lendemain, égouttez les graines et répartissez-les uniformément sur les plateaux de germination de votre système Terradisiena. Veillez à ne pas trop remplir le germoir, car le volume des graines germées sera multiplié par au moins deux pendant la germination.Conditions de germination
Si possible, maintenez une température ambiante autour de 21°C. Cette température favorise une germination uniforme et rapide.Rinçage quotidien
Rincez les graines deux à trois fois par jour pour les garder bien hydratées et éviter la formation de moisissures. Cela aide à garantir une germination propre et réussie.Temps de germination
La germination des graines prend généralement entre quatre et cinq jours. Une fois les graines germées, elles sont prêtes à être consommées.Conservation des graines germées
Si vous ne consommez pas toutes les graines germées immédiatement, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant une à deux semaines. Elles continueront à germer à un rythme beaucoup plus lent pendant cette période.
Avec le germoir Terradisiena, vous pouvez facilement faire germer des graines de haricot mungo à la maison, en profitant de leurs bienfaits nutritionnels tout en ajoutant une touche de fraîcheur à vos repas.
Composition
Graines de haricot mungo* (Vigna radiata) 100%.
*Issu de l’agriculture biologique - certifié par Ecocert FR-BIO-01
Origine des graines : Chine
Conseils de conservation
À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité et de la lumière, dans l’emballage d’origine hermétiquement fermé.
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