En savoir plus sur les graines germées de fenugrec et découvrez des recettes dans notre article de blog : Faire germer des graines de fenugrec
Présentation de la graine germée de fenugrec
Le fenugrec, de couleur jaune-brun et à la saveur amère et de noix, est couramment utilisé dans la cuisine indienne. Ce légume parfumé est reconnu depuis des siècles comme une plante médicinale aux multiples bienfaits pour la santé.
Appartenant à la famille des Fabacées, le fenugrec (nom scientifique : Trigonella foenum-graecum) pousse principalement dans les zones tropicales et peut atteindre une hauteur de 60 à 90 cm. La plante se distingue par ses feuilles alternées, divisées en trois folioles pennées, semblables à celles du trèfle, et ses petites fleurs blanches ou jaunes.
Il existe trois principales variétés de fenugrec :
Sans graines
À petites graines
À grosses graines
Toutes ces variétés sont riches en fibres, protéines, minéraux (fer, magnésium, phosphore, potassium, calcium, zinc) et vitamines (B6, C). Les graines de fenugrec peuvent être consommées entières, moulues en poudre, ou utilisées comme légume, condiment épicé ou plante médicinale.
Les graines germées de fenugrec offrent de nombreux bienfaits pour la santé, tels que :
Régulation de la glycémie
Réduction du cholestérol et des triglycérides
Amélioration de la digestion
Soulagement des douleurs menstruelles et arthritiques
Soutien à la lactation
Propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes
Facile à cultiver à la maison, le fenugrec peut être intégré dans des salades, smoothies ou plats cuisinés pour profiter de ses nombreux bienfaits.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit sous forme germée
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 297 kJ / 71 kcal |
| Matières grasses (g) | 2.1 |
| dont acides gras saturés (g) | 0 |
| Glucides (g) | 4.3 |
| dont sucres (g) | 1.9 |
| Protéines (g) | 5.5 |
| Fibres alimentaires (g) | 6 |
| Sel (g) | 0.03 |
Comment faire germer des graines de fenugrec avec Terradisiena
Trempage des graines
Faites tremper une quantité appropriée de graines de fenugrec dans l'eau pendant la nuit. Par exemple, pour 10 g de graines, utilisez environ 20 cl d'eau. Ce trempage permet aux graines de s'hydrater et de commencer le processus de germination.Répartition des graines sur le germoir Terradisiena
Le lendemain, égouttez les graines et répartissez-les uniformément sur les plateaux de germination du système Terradisiena. Veillez à ne pas trop remplir le germoir, car le volume des graines germées sera multiplié par au moins quatre pendant la germination.Conditions de germination
Idéalement, maintenez une température ambiante autour de 21°C. Cette température favorisera une germination rapide et uniforme.Rinçage quotidien
Rincez les graines deux à trois fois par jour pour les garder bien hydratées et éviter la formation de moisissures. Cela permet également de stimuler la germination.Temps de germination
La germination complète prend généralement entre quatre et six jours. Une fois les graines germées, elles sont prêtes à être consommées.Conservation des graines germées
Si vous ne consommez pas toutes les graines germées immédiatement, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant une à deux semaines. Elles continueront à germer à un rythme plus lent, mais resteront nutritives et prêtes à être utilisées dans vos repas.
Utiliser le système Terradisiena pour faire germer des graines de fenugrec garantit une méthode simple et efficace pour obtenir des pousses fraîches et nutritives à la maison.
Composition
Graines de Fenugrec* (Trigonella foenum-graecum) 100%.
*Issu de l’agriculture biologique - certifié par Ecocert FR-BIO-01
Origine des graines : France
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