Les graines à germer de Brocoli bio
Le brocoli fait partie de la famille des crucifères, se distinguant par sa croissance florale abondante. C’est une source nutritionnelle précieuse et se prête à diverses préparations culinaires. Il se compose de petits bouquets verts posés sur des tiges, tous deux délectables, avec un goût qui oscille entre la douceur et une nuance terreuse avec une pointe d’amertume.
Riche en vitamines, minéraux et antioxydants, le brocoli est souvent qualifié de superaliment. Il regorge de potassium, vitamine C, bêta-carotène, fer, calcium, magnésium et fibres. De plus, il est doté d’antioxydants comme la lutéine et le zéaxanthine, essentiels pour la vision.
Les pousses de brocoli, issues de la germination des graines de ce légume, sont tout aussi nutritives. Elles rappellent la texture des germes de luzerne et sont une mine d’antioxydants, vitamines et phytonutriments bénéfiques pour la santé cellulaire.
Ces germes se distinguent par leur teneur en vitamines A, C et K, ainsi qu’en fer, magnésium et fibres. Ils renferment aussi du sulforaphane, reconnu pour ses vertus anticancérigènes.
Les bénéfices des germes de brocoli ne s’arrêtent pas à leur composition : ils favorisent la digestion, diminuent le cholestérol, combattent le stress oxydatif et renforcent le système immunitaire, comme le suggèrent certaines études.
Incorporer ces germes à votre alimentation est un jeu d’enfant. Crus ou cuits, ils s’associent à merveille dans les salades, sandwichs, wraps, et bien d’autres préparations.
Composition
Graines à germer de brocoli*
*issus de production biologique
Les principales caractéristiques des graines germées de Brocoli
| Caractéristique | Brocoli bio |
|---|---|
| Nom botanique | Brassica Oleracea |
| Vitamines | A, C, E, B |
| Minéraux | Ca, K, S, Fe |
| Protéine | 4% |
| Glucides | 3% |
| Calories | 44 |
| Fibre | 0 |
Recettes à base de graines germées de Brocoli
Découvrez notre Salade de brocolis aux graines germées de brocoli
Saveurs des graines germées de Brocoli
Les pousses de brocoli se distinguent par une saveur qui n’a rien à voir avec celle des autres légumes verts. Elles dévoilent un arôme subtilement sucré et une nuance de noisette, offrant une dégustation à la fois douce et caractéristique. Cette particularité gustative est en partie due au sulforaphane, un antioxydant présent dans les crucifères comme le brocoli, le chou ou encore le chou-fleur.
La germination en photos
Jour 0
Jour 1
Jour 2
Jour 3
Jour 4
Informations utiles pour faire germer des graines de Brocoli
| Informations sur la germination | graines à germer bio de brocoli |
|---|---|
| Difficulté | Facile |
| Mucilagineuse | non |
| Température idéale | 21°C |
| Durée de pré-germination | 4h à 12h |
| Rinçage / Egouttage | toutes les 8 à 12h |
| Durée de germination | 3 à 6 jours |
| Rendement | 4 pour 1 |
| Germinabilité | 95% |
| Pureté | 98% |
Mode d'emploi pour faire germer des graines de Brocoli
Phase de trempage
Commencez par immerger vos graines dans de l'eau durant 8 à 12 heures. Ce processus adoucit l'enveloppe externe de la graine, facilitant ainsi sa germination.
La quantité de graines à utiliser dépendra de vos besoins et du germoir choisi. À titre d'exemple, 13g de graines de brocoli suffisent pour occuper un étage du Terradisiena)
Les graines à germer de brocoli ont un rendement de 4 pour 1, ce qui signifie que 13g de graines de brocoli produira environ 52g de pousses de brocoli.
Mise en germoir
Le lendemain rincez puis égouttez les graines de Brocoli.
Placez les graines dans un récipient ou un germoir à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Etalez-les sur les plateaux de germination, de préférence sur une seule couche.
Attention, pendant le processus de germination, le volume des graines germées sera au moins multiplié par 4, ne remplissez pas trop votre germoir.
Si vous utiliser un germoir Terradisiena, n'oubliez pas de mettre le plateau en mode "nuit" pendant les 24 premières heures.
Phase de germination
Durant toute la période de germination, veillez à ce que les graines restent humides sans être engorgées d'eau; pour cela, procédez à un rinçage deux à trois fois quotidiennement.
Il est recommandé de garder la température ambiante aux alentours de 21°C pour des conditions optimales.
La récolte
La récolte se fait lorsque les graines de brocoli ont atteint leur taille finale(cela prend généralement quatre à six jours).
Vous pouvez les consommer de suite ou les mettre de côté quelques jours pour un usage ultérieur.
La conservation
Après la phase de germination, vous avez la possibilité de déguster les germes de suite ou de les stocker au frigo pendant quatre à cinq jours. Durant ce temps, ils poursuivront leur germination, mais de manière nettement plus modérée.
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