En savoir plus sur les graines germées de moutarde blanche et découvrez des recettes dans notre article de blog : Faire germer des graines de moutarde
Présentation de la graine germée de moutarde blanche
La moutarde blanche, un légume polyvalent de la famille des Brassicacées, est utilisée depuis l'Antiquité, notamment pour ses propriétés médicinales et comme condiment. Les graines sont broyées pour fabriquer de la pâte de moutarde, souvent utilisée dans diverses cuisines pour ajouter de la saveur.
Types et Utilisation
Il existe plusieurs types de moutarde :
Jaune : douce avec une légère note sucrée.
Brune (Dijon) : plus piquante, aromatisée au vinaigre ou au vin.
Noire : plus terreuse et piquante.
Bienfaits pour la Santé
Les graines de moutarde sont riches en acides gras essentiels, vitamines et minéraux comme le calcium, fer et zinc. Elles possèdent des propriétés anti-inflammatoires, aident à réduire le cholestérol, et à réguler la glycémie grâce à leur teneur en fibres. Elles contiennent aussi des antioxydants qui protègent les cellules du vieillissement prématuré.
Les Feuilles de Moutarde
Les feuilles de moutarde sont une excellente source de vitamines A et C ainsi que de minéraux essentiels. Elles ajoutent une touche épicée aux plats comme les currys et sautés.
En Conclusion
La moutarde blanche est un super-aliment, riche en nutriments et facile à intégrer dans une alimentation saine et savoureuse. Que ce soit pour assaisonner vos plats ou en tant que germes, elle apporte des bienfaits nutritionnels importants.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit sous forme germée
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 140 kJ / 34 kcal |
| Matières grasses (g) | 1.6 |
| dont acides gras saturés (g) | 0.3 |
| Glucides (g) | 1.4 |
| dont sucres (g) | 0.6 |
| Protéines (g) | 2.5 |
| Fibres alimentaires (g) | 2.3 |
| Sel (g) | 0.1 |
Comment germer des graines de moutarde blanche
Trempage des graines
Faites tremper une quantité adéquate de graines de moutarde blanche dans de l'eau pendant la nuit. Par exemple, pour 10 g de graines, utilisez environ 20 cl d'eau. Cela permet aux graines de s'hydrater et de commencer à germer.Répartition des graines sur le germoir Terradisiena
Le lendemain, égouttez les graines et répartissez-les uniformément sur les plateaux de germination de votre système Terradisiena. Attention, le volume des graines germées sera multiplié par au moins quatre pendant le processus, donc ne surchargez pas le germoir.Conditions de germination
Maintenez une température ambiante autour de 21°C, si possible, pour favoriser une germination optimale.Rinçage quotidien
Rincez les graines deux à trois fois par jour pour les garder bien hydratées et éviter la stagnation de l'eau.Temps de germination
La germination des graines de moutarde blanche prend généralement entre six et dix jours. Une fois que les germes sont prêts, vous pouvez les consommer immédiatement.Conservation des graines germées
Si vous ne consommez pas toutes les graines germées immédiatement, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant une à deux semaines. Elles continueront de germer à un rythme plus lent pendant cette période.
Les germes de moutarde blanche ajoutent une saveur piquante et nutritive à vos salades, sandwichs et plats cuisinés !
Composition
Graines de moutarde blanche* 100% (Sinapis alba)
*Issu de l’agriculture biologique - certifié par Ecocert FR-BIO-01
Origine des graines : Italie
Conseils de conservation
Conservez dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité et de la lumière, dans l’emballage d’origine hermétiquement fermé.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.