Les graines à germer de Chou Noir bio
Appartenant à la famille des Brassicacées, le chou kale (Brassica oleracea) est un légume-feuille réputé pour sa richesse nutritionnelle. Originellement cultivé en Europe, il jouit désormais d’une popularité mondiale. Sa saveur douce et verdoyante et sa texture à la fois croquante et tendre en font un ingrédient polyvalent pour une variété de plats, que ce soit dans les soupes, les salades, les sautés ou même en chips croustillantes au four.
Riche en vitamines A, C, K et B6, ainsi qu’en minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium et le potassium, le chou kale est un véritable trésor nutritionnel. Comparé à d’autres légumes verts comme les épinards ou le brocoli, il affiche des niveaux de vitamine C, de calcium et de fer bien supérieurs. Son profil nutritionnel varié contribue à divers bienfaits pour la santé, notamment la prévention de l’ostéoporose, la réduction des risques cardiovasculaires, et le renforcement du système immunitaire, pour n’en nommer que quelques-uns.
Contrairement à d’autres légumes verts qui perdent des nutriments lors de la cuisson, le chou kale maintient presque intégralement ses bienfaits même après exposition à la chaleur.
Les germes de chou kale, de plus en plus populaires, sont une autre façon d’intégrer ce super-aliment dans son régime. Exceptionnellement riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres, ils sont un ajout nutritif à toute alimentation. Leur goût légèrement piquant et leur texture croquante rehaussent salades, tartines et autres plats.
Riche en carotène, bénéfique pour la santé oculaire, et en acides gras oméga-3, utiles pour réduire le taux de mauvais cholestérol, ces germes sont un atout santé. Pour maximiser leurs bienfaits, il est recommandé de les consommer crus, car la cuisson peut entraîner une perte de certains nutriments essentiels. En consommant ces germes crus, vous bénéficiez d’un apport calorique moindre tout en profitant d’une haute densité nutritionnelle.
Composition
Graines à germer de chou kale noir*
*issus de production biologique
Les principales caractéristiques des graines germées de Chou Noir
| Caractéristique | Chou Noir bio |
|---|---|
| Nom botanique | Brassica Oleracea var. acephala |
| Vitamines | A, C, K |
| Minéraux | Na, P, Mg, K, Fe |
| Protéine | 3% |
| Glucides | 4% |
| Calories | 35 |
| Fibre | 0 |
Saveurs des graines germées de Chou Noir
Les germes de chou noir offrent une expérience gustative unique, mêlant des saveurs de noix et de terre avec des nuances sucrées et salées. Leur texture croquante, relevée d’une légère amertume, les rend particulièrement polyvalents, idéaux pour enrichir salades, smoothies et divers autres préparations culinaires.
Informations utiles pour faire germer des graines de Chou Noir
| Informations sur la germination | graines à germer bio de chou noir |
|---|---|
| Difficulté | Assez difficile |
| Mucilagineuse | non |
| Température idéale | 21°C |
| Durée de pré-germination | 8h à 12h |
| Rinçage / Egouttage | toutes les 8 à 12h |
| Durée de germination | 3 à 6 jours |
| Rendement | 4 pour 1 |
| Germinabilité | 95% |
| Pureté | 98% |
Mode d'emploi pour faire germer des graines de Chou Noir
Phase de trempage
Commencez par immerger vos graines dans de l'eau durant 8 à 12 heures. Ce processus adoucit l'enveloppe externe de la graine, facilitant ainsi sa germination.
La quantité de graines à utiliser dépendra de vos besoins et du germoir choisi. À titre d'exemple, 12g de graines de chou noir suffisent pour occuper un étage du Terradisiena)
Les graines à germer de chou noir ont un rendement de 4 pour 1, ce qui signifie que 12g de graines de chou noir produira environ 48g de pousses de chou noir.
Mise en germoir
Le lendemain rincez puis égouttez les graines de Chou Noir.
Placez les graines dans un récipient ou un germoir à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Etalez-les sur les plateaux de germination, de préférence sur une seule couche.
Attention, pendant le processus de germination, le volume des graines germées sera au moins multiplié par 4, ne remplissez pas trop votre germoir.
Si vous utiliser un germoir Terradisiena, n'oubliez pas de mettre le plateau en mode "nuit" pendant les 24 premières heures.
Phase de germination
Durant toute la période de germination, veillez à ce que les graines restent humides sans être engorgées d'eau; pour cela, procédez à un rinçage deux à trois fois quotidiennement.
Il est recommandé de garder la température ambiante aux alentours de 21°C pour des conditions optimales.
La récolte
La récolte se fait lorsque les graines de chou noir ont atteint leur taille finale(cela prend généralement trois à six jours).
Vous pouvez les consommer de suite ou les mettre de côté quelques jours pour un usage ultérieur.
La conservation
Après la phase de germination, vous avez la possibilité de déguster les germes de suite ou de les stocker au frigo pendant quatre à cinq jours. Durant ce temps, ils poursuivront leur germination, mais de manière nettement plus modérée.
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