Les graines à germer de Cresson bio
Le cresson est un légume feuillu qui pousse dans des climats tempérés et chauds. Également appelé moutarde sauvage ou cresson de jardin, il s’adapte à divers types de sols. Son goût à la fois doux et légèrement piquant complète parfaitement salades, soupes et sauces. En plus d’être une riche source de vitamines A et K, le cresson offre d’autres nutriments essentiels, ainsi que des antioxydants et des fibres qui peuvent contribuer à la prévention de certaines maladies.
Souvent consommé cru, le cresson se prête également à la cuisson, que ce soit à la vapeur, sauté ou frit. Ses feuilles fraîches sont idéales dans les salades et les sandwichs, et elles peuvent aussi être cuites dans des soupes ou utilisées pour aromatiser des sauces. Ses graines, notamment appréciées dans la cuisine indienne, peuvent être moulues en une pâte ou intégrées dans des farines pour réaliser pains et galettes.
Les germes de cresson sont particulièrement savoureux et nutritifs. Ils contiennent une variété de vitamines et de minéraux, ainsi que des enzymes qui facilitent la digestion et l’absorption des nutriments. Riches en acides gras oméga-3, connus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire et leurs propriétés anti-inflammatoires, ces germes sont aussi une source d’antioxydants qui protègent le corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Ces germes peuvent être ajoutés à une gamme de plats, de salades et de soupes à des sandwichs et des plats chauds, et peuvent être dégustés tant crus que grillés.
Composition
Graines à germer de cresson*
*issus de production biologique
Les principales caractéristiques des graines germées de Cresson
| Caractéristique | Cresson bio |
|---|---|
| Nom botanique | Lepidum Sativum |
| Vitamines | A,B1, B2,B3, C, D |
| Minéraux | Ca, K, I, Fe, P |
| Protéine | |
| Glucides | |
| Calories | 30 |
| Fibre | 0 |
Saveurs des graines germées de Cresson
Les germes de cresson offrent une saveur distincte, à la fois piquante et vivifiante. Leur goût, qui mêle des notes poivrées à une légère douceur, apporte une texture croquante et rehausse le profil gustatif de salades, sandwichs ou soupes.
Nutritionnellement, ces germes sont bien pourvus en vitamines A, C et K, ainsi qu’en minéraux essentiels comme le calcium et le fer.
Informations utiles pour faire germer des graines de Cresson
| Informations sur la germination | graines à germer bio de cresson |
|---|---|
| Difficulté | Assez Difficile |
| Mucilagineuse | oui |
| Température idéale | 21°C |
| Durée de pré-germination | 15 minutes |
| Rinçage / Egouttage | toutes les 12 à 24h |
| Durée de germination | 5 à 14 jours (en fonction de nos goûts) |
| Rendement | 7 pour 1 |
| Germinabilité | 95% |
| Pureté | 98% |
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Mode d'emploi pour faire germer des graines de Cresson
Phase de trempage
Commencez par humidifier vos graines avec de l'eau pendant une quinzaine de minutes. Ce processus permet de aux graines de stocker de l'eau qu'elles vont pouvoir utiliser pour leur croissance.
La quantité de graines à utiliser dépendra de vos besoins et du germoir choisi. À titre d'exemple, 17g de graines de cresson suffisent pour occuper un étage du Terradisiena)
Les graines à germer de cresson ont un rendement de 7 pour 1, ce qui signifie que 17g de graines de cresson produira environ 119g de pousses de cresson.
Mise en germoir
Placez ensuite les graines dans un récipient ou un germoir à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Etalez-les sur les plateaux de germination, de préférence sur une seule couche.
Attention, pendant le processus de germination, le volume des graines germées sera au moins multiplié par 7, ne remplissez pas trop votre germoir.
Si vous utiliser un germoir Terradisiena, n'oubliez pas de mettre le plateau en mode "nuit" pendant les 24 premières heures.
Phase de germination
Durant toute la période de germination, veillez à ce que les graines restent humides sans être engorgées d'eau; pour cela, procédez à un rinçage une à deux fois quotidiennement.
Il est recommandé de garder la température ambiante aux alentours de 21°C pour des conditions optimales.
La récolte
La récolte se fait lorsque les graines de cresson ont atteint leur taille finale (cela prend généralement cinq à quatorze jours).
Vous pouvez les consommer de suite ou les mettre de côté quelques jours pour un usage ultérieur.
La conservation
Après la phase de germination, vous avez la possibilité de déguster les germes de suite ou de les stocker au frigo pendant quatre à cinq jours. Durant ce temps, ils poursuivront leur germination, mais de manière nettement plus modérée.
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