Les graines à germer d'Alfalfa bio
L’azuki rouge, que l’on connaît également sous le nom de haricot rouge japonais, est une légumineuse. Son origine se trouve en Asie de l’Est. Cette légumineuse est largement cultivée dans plusieurs pays asiatiques comme le Japon, la Corée, la Chine, entre autres.
Les graines à germer d’azuki gagnent en popularité grâce à leur qualité d’aliment sain et nutritif. Elles sont une véritable source de bienfaits pour la santé. Ces graines bio sont en effet riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux. Elles constituent un excellent choix pour ceux qui souhaitent intégrer des aliments nutritifs et énergétiques dans leur régime alimentaire.
En résumé, les graines à germer d’azuki rouge bio sont un aliment nutritif et polyvalent. Elles peuvent être facilement incorporées dans une variété de recettes, parmi lesquelles les salades, les sautés, les soupes ou encore les plats d’accompagnement. Consommer ces graines germées, c’est non seulement profiter de leur saveur délicieuse et de leur texture croquante, mais aussi bénéficier de leurs nombreux bienfaits pour la santé. Elles sont donc un excellent choix pour ceux qui cherchent à adopter une alimentation saine et équilibrée.
Composition
Graines à germer de luzerne*
*issus de production biologique
Les principales caractéristiques des graines germées d'Alfalfa
| Caractéristique | Alfalfa (Luzerne) bio |
|---|---|
| Nom botanique | Medicago Sativa |
| Vitamines | A,B,C,D,E,K,U |
| Minéraux | Ca, K, Mg, Cu, Fe, Zn, Se |
| Protéine | 3,99% |
| Glucides | 2,10% |
| Calories | 23 |
| Fibre | 1,9 |
Saveurs des graines germées d'alfalfa
Les pousses d’azuki sont des légumineuses délicieuses et multifonctionnelles qui séduisent les palais asiatiques depuis des générations. Avec leur goût tendre et légèrement sucré, ils se prêtent à une multitude de préparations culinaires, que ce soit dans les soupes, les plats sautés ou les salades. Outre leur attrait gustatif, ils sont également une source précieuse de nutriments.
Recettes à base de graines germées d'alfalfa
Découvrez notre Duo de choux au poulet et graines germées d’alfalfa.
La germination en photos
Jour 0
Jour 1
Jour 2
Jour 3
Jour 4
Graines d’alfalfa prêtes à être récoltées
Informations utiles pour faire germer des graines d'Alfalfa
| Informations sur la germination | graines à germer bio d'alfalfa |
|---|---|
| Difficulté | Facile |
| Mucilagineuse | non |
| Température idéale | 21°C |
| Durée de pré-germination | 8h à 12h |
| Rinçage / Egouttage | toutes les 8h à 12h |
| Durée de germination | 4 à 6 jours |
| Rendement | 4 pour 1 |
| Germinabilité | 95% |
| Pureté | 98% |
Mode d'emploi pour faire germer des graines d'Alfalfa
Phase de trempage
Commencez par laisser tremper vos graines dans de l'eau pendant une période de 8h à 12h. Cette étape aide à ramollir la coquille extérieure de la graine et favorise la germination.
La quantité devra dépendre de vos objectifs, mais aussi du type de germoir que vous souhaitez utiliser (par exemple 10g de graines à germer d'Alfalfa permettent de remplir un étage de Terradisiena)
Les graines d'azukis ont un rendement de 4 pour 1, ce qui signifie que 10g de graines d'alfalfa produira environ 4g de pousses d'alfalfa. Si vous avez besoin de quantités supérieures, il vaut mieux lancer plusieurs productions que de surcharger votre germoir.
Mise en germoir
Le lendemain rincez puis égouttez les graines d'Alfalfa.
Placez les graines dans un récipient ou un germoir à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Etalez-les sur les plateaux de germination, de préférence sur une seule couche.
Attention, pendant le processus de germination, le volume des graines germées sera au moins multiplié par 4, ne remplissez pas trop votre germoir.
Si vous utiliser un germoir Terradisiena, n'oubliez pas de mettre le plateau en mode "nuit" pendant les 24 premières heures.
Phase de germination
Pendant toute la durée de la phase de germination il est important de maintenir les graines humides mais pas saturées d'eau, alors rincez-les deux à trois fois par jour.
Idéalement, maintenez la température dans la pièce autour de 21°C
La récolte
La récolte se fait lorsque les graines d'Alfalfa ont atteint la taille et la saveur recherchées (cela prend généralement quatre à six jours).
Vous pouvez les consommer de suite ou les conserver quelques jours.
La conservation
Une fois la germination terminée, vous pouvez consommer les germes immédiatement ou les conserver au réfrigérateur pendant quatre ou cinq jours, durant lesquelles elles continueront à germer, mais à un rythme beaucoup plus lent.
Nos conseils
- Aspect et préparation initiale : Les graines de luzerne sont délicates et minuscules, laissant souvent une nuance moutarde après un premier rinçage. Il est essentiel de les rincer méticuleusement jusqu'à obtenir une eau limpide, exempt de cette teinte. Cette étape garantit non seulement la propreté des graines, mais aussi une germination optimale.
- Choisir le germoir adapté : Du fait de leur finesse, ces graines requièrent des germoirs équipés de trous extra-fins. Certains germoirs modernes sont fournis avec des mailles aux ouvertures minuscules, idéales pour ces graines. Placées au fond du germoir, ces mailles préviennent la perte des graines par les trous de drainage. Cependant, leur petite taille peut les rendre vulnérables à des blocages au niveau des systèmes d'évacuation. Il est donc recommandé d'accorder une attention particulière au nettoyage du bac de germination après leur utilisation.
- Bien les disperser : Bien que leur manipulation nécessite un peu plus d'attention, les graines de luzerne comptent parmi les plus faciles à germer. Suite à une courte période de trempage, vous serez émerveillé de voir les premiers germes pointer le bout de leur nez. Pour assurer une germination uniforme et une oxygénation adéquate, il est crucial de bien disperser les graines dans un germoir adapté.
- Exemple en photo : Si vous souhaitez visualiser la germination de ces graines, vous pouvez consulter les images jointes un peu plus haut dans cet article. Elles illustrent la germination de la luzerne dans un germoir en terre cuite. À titre indicatif, une cuillère à soupe rase, soit environ 10g de graines, suffit pour garnir un étage du germoir.
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