Description
Apprenez en beaucoup plus sur les graines germées de luzerne et découvrez des recettes dans notre article de blog FAIRE GERMER DES GRAINES D’ALFALFA
Présentation de la graine germée de Luzerne
Bien qu’elle soit souvent, à tort, considérée comme une céréale, la luzerne – malgré sa petite graine brune – appartient en réalité à la famille des légumineuses et constitue l’une des pousses les plus riches d’un point de vue nutritionnel. Elle regorge de protéines, de vitamines A, C, E, du complexe B, ainsi que de vitamine K, et renferme de nombreux minéraux tels que le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium et le fer. Par ailleurs, elle contient également des oligo-éléments comme le sélénium et le zinc.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit sous forme germée
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 119 kJ / 29 kcal |
| Matières grasses (g) | 0.6 |
| dont acides gras saturés (g) | 0 |
| Glucides (g) | 0.6 |
| dont sucres (g) | 0.6 |
| Protéines (g) | 2.2 |
| Fibres alimentaires (g) | 4.2 |
| Sel (g) | 0.03 |
Comment faire germer des graines de luzerne
Faites tremper la quantité souhaitée de graines toute une nuit dans l’eau (par exemple, 10 g de graines de luzerne dans 20 cl d’eau pour remplir un niveau de Terradisiena). Le lendemain, disposez-les uniformément sur les plateaux de germination. Attention : durant la germination, le volume des graines au moins quadruple, il est donc essentiel de ne pas trop remplir votre germoir.
Idéalement, maintenez une température ambiante d’environ 21 °C. Rincez les graines deux à trois fois par jour jusqu’à ce qu’elles soient pleinement germées, ce qui prend généralement entre quatre et six jours. Une fois la germination terminée, vous pouvez les consommer immédiatement ou les placer au réfrigérateur pour une à deux semaines. Elles poursuivront alors leur croissance à un rythme beaucoup plus lent.
Composition
100 % de graines d’alfalfa (luzerne) (Medicago sativa)
Issues de l’agriculture biologique, certifiées par Ecocert FR-BIO-01
Origine des graines : France, Italie
Conseils de conservation
A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité et de la lumière, dans l’emballage d’origine maintenu hermétiquement fermé.
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