Apprenez en beaucoup plus sur les graines germées de brocoli calabrais et découvrez des recettes dans notre article de blog FAIRE GERMER DES GRAINES DE BROCOLI CALABRAIS
Présentation de la graine germée de brocoli calabrais
Le brocoli, appartenant à la famille des crucifères, se caractérise par une importante inflorescence. Ce légume, composé de petites têtes vertes et de tiges comestibles, possède une valeur nutritionnelle très élevée. Son goût est légèrement sucré et terreux, avec une touche d’amertume.
Le brocoli est considéré comme un superaliment grâce à sa forte teneur en vitamines, minéraux et antioxydants. Il renferme notamment du potassium, de la vitamine C, du bêta-carotène, du fer, du calcium, du magnésium et des fibres alimentaires. Il constitue également une excellente source de composés antioxydants, tels que la lutéine et la zéaxanthine, bénéfiques pour la santé oculaire.
Les pousses de brocoli, issues de la germination des graines, sont remarquablement nutritives et ressemblent à des germes de luzerne. Elles sont riches en antioxydants, en vitamines et en phytonutriments, et peuvent favoriser le bon fonctionnement des cellules de l’organisme.
Sur le plan nutritionnel, les germes de brocoli se distinguent par leur apport en vitamines A, C et K, ainsi qu’en fer, en magnésium et en fibres alimentaires. Ils contiennent également du sulforaphane, reconnu pour ses propriétés anticancéreuses. Des études ont d’ailleurs montré qu’ils peuvent améliorer la digestion, réduire le taux de cholestérol, protéger contre le stress oxydatif et renforcer le système immunitaire.
Faciles à intégrer dans l’alimentation, les germes de brocoli peuvent être consommés crus ou légèrement cuits. Ils s’intègrent parfaitement aux salades, sandwichs, wraps, et bien d’autres préparations.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit sous forme germée
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 594 kJ / 144 kcal |
| Matières grasses (g) | 9,8 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,5 |
| Glucides (g) | 0,8 |
| dont sucres (g) | 0,7 |
| Protéines (g) | 7,2 |
| Fibres alimentaires (g) | 9,4 |
| Sel (g) | <0.01 |
Comment faire germer les graines de brocoli calabrais
Faites tremper la quantité souhaitée de graines toute une nuit dans l’eau (par exemple, 10 g de graines de brocoli calabrais pour 20 cl d’eau, afin de remplir un étage du germoir Terradisiena). Le lendemain, répartissez-les de façon uniforme sur les plateaux de germination. Gardez à l’esprit qu’au cours du processus, leur volume sera multiplié par au moins quatre ; évitez donc de trop remplir le germoir.
Si possible, maintenez la température ambiante à environ 21 °C. Rincez les graines deux à trois fois par jour jusqu’à ce qu’elles soient entièrement germées (habituellement entre quatre et six jours). Une fois la germination terminée, dégustez-les aussitôt ou conservez-les au réfrigérateur durant une à deux semaines, période durant laquelle elles continueront à germer, mais à un rythme beaucoup plus lent.
Composition
100 % de graines de brocoli calabrais* (Brassica oleracea botrytis cymosa)
Issues de l’agriculture biologique – certifiées par Ecocert FR-BIO-01
Origine des graines : Italie
Conseils de conservation
A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité et de la lumière, dans l’emballage d’origine maintenu hermétiquement fermé.
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