Les graines à germer d'Azuki rouge bio
L’azuki rouge, que l’on connaît également sous le nom de haricot rouge japonais, est une légumineuse. Son origine se trouve en Asie de l’Est. Cette légumineuse est largement cultivée dans plusieurs pays asiatiques comme le Japon, la Corée, la Chine, entre autres.
Les graines à germer d’azuki gagnent en popularité grâce à leur qualité d’aliment sain et nutritif. Elles sont une véritable source de bienfaits pour la santé. Ces graines bio sont en effet riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux. Elles constituent un excellent choix pour ceux qui souhaitent intégrer des aliments nutritifs et énergétiques dans leur régime alimentaire.
En résumé, les graines à germer d’azuki rouge bio sont un aliment nutritif et polyvalent. Elles peuvent être facilement incorporées dans une variété de recettes, parmi lesquelles les salades, les sautés, les soupes ou encore les plats d’accompagnement. Consommer ces graines germées, c’est non seulement profiter de leur saveur délicieuse et de leur texture croquante, mais aussi bénéficier de leurs nombreux bienfaits pour la santé. Elles sont donc un excellent choix pour ceux qui cherchent à adopter une alimentation saine et équilibrée.
Composition
Graines à germer d’azuki rouge*
*issus de production biologique
Les principales caractéristiques des graines germées d'Azuki Rouges
| Caractéristique | Azukis rouges bio |
|---|---|
| Nom botanique | Phaseolus angularis |
| Vitamines | A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E |
| Minéraux | Fe, P, K, Ca, Mg |
| Protéine | 4% |
| Glucides | (Donnée manquante) |
| Calories | 90 |
| Fibre | 0 |
Saveurs des graines germées d'Azuki
Les pousses d’azuki sont des légumineuses délicieuses et multifonctionnelles qui séduisent les palais asiatiques depuis des générations. Avec leur goût tendre et légèrement sucré, ils se prêtent à une multitude de préparations culinaires, que ce soit dans les soupes, les plats sautés ou les salades. Outre leur attrait gustatif, ils sont également une source précieuse de nutriments.
La germination en photos
Jour 0
Jour 1
Jour 2
Jour 3
Jour 4
Graines d’azukis prêtes à être récoltées
Informations utiles pour faire germer des graines d'Azuki Rouges
| Informations sur la germination | graines à germer bio d'azukis rouge |
|---|---|
| Difficulté | Difficile |
| Mucilagineuse | non |
| Température idéale | 21°C |
| Durée de pré-germination | 8h à 12h |
| Rinçage / Egouttage | toutes les 8 à 12h |
| Durée de germination | 2 à 4 jours |
| Rendement | 2 pour 1 |
| Germinabilité | 95% |
| Pureté | 98% |
Mode d'emploi pour faire germer des graines d'Azuki Rouges
Phase de trempage
Commencez par laisser tremper vos graines dans de l'eau pendant une période de 8h à 12h. Cette étape aide à ramollir la coquille extérieure de la graine et favorise la germination.
La quantité devra dépendre de vos objectifs, mais aussi du type de germoir que vous souhaitez utiliser (par exemple 45g de graines à germer d'Azukis permettent de remplir un étage de Terradisiena)
Les graines d'azukis ont un rendement de 2 pour 1, ce qui signifie que 45g de graines d'azukis produira environ 90g de pousses d'azukis. Cela va bien sûr dépendre du moment où vous procédez à la récolte, un azuki rouge germé de 2 jours pèse nettement moins qu'un azuki rouge germé de 4 jours.
Mise en germoir
Le lendemain rincez puis égouttez les graines d'Azuki rouge.
Placez les graines dans un récipient ou un germoir à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Etalez-les sur les plateaux de germination, de préférence sur une seule couche.
Attention, pendant le processus de germination, le volume des graines germées sera au moins multiplié par 2, ne remplissez pas trop votre germoir.
Si vous utiliser un germoir Terradisiena, n'oubliez pas de mettre le plateau en mode "nuit" pendant les 24 premières heures.
Phase de germination
Pendant toute la durée de la phase de germination il est important de maintenir les graines humides mais pas saturées d'eau, alors rincez-les deux à trois fois par jour.
Idéalement, maintenez la température dans la pièce autour de 21°C
La récolte
La récolte se fait lorsque les graines d'Azuki ont atteint la taille et la saveur recherchées (cela prend généralement deux à quatre jours).
Vous pouvez les consommer à peine germée (lorsque les germes font 2 cm) ou attendre un peu qu'elles verdissent et atteignent 5 à 6 centimètres.
La conservation
Une fois la germination terminée, vous pouvez consommer les germes immédiatement ou les conserver au réfrigérateur pendant quatre ou cinq jours, durant lesquelles elles continueront à germer, mais à un rythme beaucoup plus lent.
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