Les graines à germer d'Haricots Mungo bio
Le Vigna radiata, plus communément connu sous le nom de haricot mungo, est une légumineuse riche en nutriments et polyvalente qui trouve ses origines en Inde. Ce légume a su traverser les frontières et s’adapte aujourd’hui à divers climats, allant des zones tempérées aux régions subtropicales. On le trouve ainsi en Chine, en Asie du Sud-Est, en Australie, en Afrique et en Amérique du Sud.
Faciles à germer, les graines de haricot mungo se transforment en quelques jours en germes riches en vitamines A, B1, B2, C, E et K, et en minéraux comme le calcium, le magnésium, le potassium et le sodium. Ces légumineuses offrent également une bonne dose de protéines végétales, de fibres et de glucides complexes.
Culinairement parlant, les germes de haricot mungo sont d’une grande polyvalence. Ils peuvent être consommés crus ou cuits et intégrés dans divers types de plats, tels que des salades, des soupes et des sautés. On peut même les sécher et les moudre pour obtenir une farine utilisable en pâtisserie, comme alternative à la farine de blé traditionnelle. Dans la cuisine japonaise, ces germes sont particulièrement appréciés, entrant dans la composition de gâteaux de riz, de sushis ou encore de soupe miso. Ils apportent non seulement une richesse nutritionnelle, mais aussi une texture et une saveur distinctives à chaque plat.
Au-delà de leur goût, les germes de haricot mungo sont remarquables pour leur polyvalence. Ils s’incorporent aisément dans des salades, des sandwichs, des wraps et bien d’autres plats, rendant facile l’ajout de leur valeur nutritive à une variété de repas.
Composition
Graines à germer de haricots mungo*
*issus de production biologique
Les principales caractéristiques des graines germées de Haricots Mungo
| Caractéristique | Haricots Mungo bio |
|---|---|
| Nom botanique | Phaseolus Mungo |
| Vitamines | A,B,C,E |
| Minéraux | Fe, K, P, Ca |
| Protéine | 3,04% |
| Glucides | 5,94 |
| Calories | 30 |
| Fibre | 1,8% |
Saveurs des graines germées de Haricots Mungo
Les germes de haricot mungo possèdent une saveur nuancée, légèrement noisettée, qui reste en mémoire. Cette délicate douceur s’harmonise facilement avec une variété d’aliments, ce qui les rend idéaux pour agrémenter salades, sautés, soupes et currys tout en augmentant la teneur en nutriments du plat. En plus d’être une riche source de protéines et de fibres végétales, ces germes sont aussi simples à intégrer dans la cuisine, nécessitant peu d’ingrédients et de préparation.
Informations utiles pour faire germer des graines de Haricots Mungo
| Informations sur la germination | graines à germer bio de haricots mungo |
|---|---|
| Difficulté | Facile |
| Mucilagineuse | non |
| Température idéale | 21°C |
| Durée de pré-germination | 8h à 12h |
| Rinçage / Egouttage | toutes les 8 à 12h |
| Durée de germination | 2 à 4 jours |
| Rendement | 2 pour 1 |
| Germinabilité | 95% |
| Pureté | 98% |
Mode d'emploi pour faire germer des graines de Haricots Mungo
Phase de trempage
Commencez par immerger vos graines dans de l'eau durant 8 à 12 heures. Ce processus adoucit l'enveloppe externe de la graine, facilitant ainsi sa germination.
La quantité de graines à utiliser dépendra de vos besoins et du germoir choisi. À titre d'exemple, 45g de graines de haricots mungo suffisent pour occuper un étage du Terradisiena)
Les graines à germer de haricots mungo ont un rendement de 2 pour 1, ce qui signifie que 45g de graines de haricots mungo produira environ 90g de pousses de haricots mungo.
Mise en germoir
Le lendemain rincez puis égouttez les graines de Haricots Mungo.
Placez les graines dans un récipient ou un germoir à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Etalez-les sur les plateaux de germination, de préférence sur une seule couche.
Attention, pendant le processus de germination, le volume des graines germées sera au moins multiplié par 2, ne remplissez pas trop votre germoir.
Si vous utiliser un germoir Terradisiena, n'oubliez pas de mettre le plateau en mode "nuit" pendant les 24 premières heures.
Phase de germination
Durant toute la période de germination, veillez à ce que les graines restent humides sans être engorgées d'eau; pour cela, procédez à un rinçage deux à trois fois quotidiennement.
Il est recommandé de garder la température ambiante aux alentours de 21°C pour des conditions optimales.
La récolte
La récolte se fait lorsque les graines de haricots mungo ont atteint leur taille finale (cela prend généralement deux à quatre jours).
Vous pouvez les consommer de suite ou les mettre de côté quelques jours pour un usage ultérieur.
La conservation
Après la phase de germination, vous avez la possibilité de déguster les germes de suite ou de les stocker au frigo pendant quatre à cinq jours. Durant ce temps, ils poursuivront leur germination, mais de manière nettement plus modérée.
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