Les graines à germer de Roquette bio
La roquette, aussi appelée rocket ou arugula, est un légume prisé depuis l’époque antique. Membre de la famille des crucifères, elle est parente du brocoli, du chou et du chou frisé. Sa saveur distincte est marquée par une touche poivrée. Riche en antioxydants, elle abonde en vitamines A et K, et renferme d’autres éléments nutritifs comme le calcium, le fer et le magnésium. De plus, elle est une source appréciable de fibres et de protéines.
Cru ou cuit, ce légume se marie aisément à d’autres aliments. En salade, elle accompagne parfaitement les tomates, les olives, la feta et les noix. Elle apporte également une saveur supplémentaire aux sandwiches, wraps et pizzas.
De leur côté, les germes de roquette, souvent appelés pousses d’arugula ou roquette à salade, sont de petits végétaux nutritifs. Ils offrent un croquant plaisant et un goût légèrement poivré, enrichissant ainsi salades, sandwiches et autres préparations. Ces pousses figurent parmi les légumes feuillus les plus consommés et regorgent d’éléments bénéfiques pour la santé.
Que vous choisissiez de les déguster crus, pour leur saveur douce et légèrement noisetée, ou cuits dans des sautés et soupes, ils sauront ravir vos papilles. Ces pousses sont non seulement nutritives, mais elles sont également bénéfiques pour la santé en général, grâce à leur teneur en fibres, en vitamines A, C et K, ainsi qu’en fer et en calcium. De plus, leurs antioxydants combattent activement les radicaux libres, contribuant ainsi à la protection cellulaire.
Composition
Graines à germer de roquette*
*issus de production biologique
Les principales caractéristiques des graines germées de Roquette
| Caractéristique | Roquette bio |
|---|---|
| Nom botanique | Eruca Sativa |
| Vitamines | A, C |
| Minéraux | P, Fe, Mg |
| Protéine | |
| Glucides | |
| Calories | 30 |
| Fibre | 0 |
Saveurs des graines germées de Roquette
Les pousses de roquette dégagent une saveur singulière, souvent perçue comme un mélange de piquant et d’amertume. Cette amertume est due à la présence élevée de glucosinolates, conférant aussi un subtil goût de noisette. Ces petites germes vertes sont d’une grande versatilité en cuisine. Elles s’intègrent parfaitement aux salades, se marient bien avec les plats sautés, s’harmonisent dans les pestos ou peuvent simplement être dégustées nature.
Informations utiles pour faire germer des graines de Roquette
| Informations sur la germination | graines à germer bio de roquette |
|---|---|
| Difficulté | Moyennement Difficile |
| Mucilagineuse | oui |
| Température idéale | 21°C |
| Durée de pré-germination | 15 minutes |
| Rinçage / Egouttage | toutes les 12 à 24h |
| Durée de germination | 4 à 8 jours (en fonction de nos goûts) |
| Rendement | 4 pour 1 |
| Germinabilité | 95% |
| Pureté | 98% |
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Mode d'emploi pour faire germer des graines de Roquette
Phase de trempage
Commencez par humidifier vos graines avec de l'eau pendant une quinzaine de minutes. Ce processus permet de aux graines de stocker de l'eau qu'elles vont pouvoir utiliser pour leur croissance.
La quantité de graines à utiliser dépendra de vos besoins et du germoir choisi. À titre d'exemple, 15g de graines de roquette suffisent pour occuper un étage du Terradisiena)
Les graines à germer de roquette ont un rendement de 5 pour 1, ce qui signifie que 15g de graines de roquette produira environ 60g de pousses de roquette
Mise en germoir
Placez ensuite les graines dans un récipient ou un germoir à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Etalez-les sur les plateaux de germination, de préférence sur une seule couche.
Attention, pendant le processus de germination, le volume des graines germées sera au moins multiplié par 4, ne remplissez pas trop votre germoir.
Si vous utiliser un germoir Terradisiena, n'oubliez pas de mettre le plateau en mode "nuit" pendant les 24 premières heures.
Phase de germination
Durant toute la période de germination, veillez à ce que les graines restent humides sans être engorgées d'eau; pour cela, procédez à un rinçage une à deux fois quotidiennement.
Il est recommandé de garder la température ambiante aux alentours de 21°C pour des conditions optimales.
La récolte
La récolte se fait lorsque les graines de roquette ont atteint leur taille finale (cela prend généralement quatre à huit jours).
Vous pouvez les consommer de suite ou les mettre de côté quelques jours pour un usage ultérieur.
La conservation
Après la phase de germination, vous avez la possibilité de déguster les germes de suite ou de les stocker au frigo pendant quatre à cinq jours. Durant ce temps, ils poursuivront leur germination, mais de manière nettement plus modérée.
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