Les graines à germer de Sarrasin bio
Le sarrasin, bien plus qu’une pseudo-céréale, est une plante fleurie riche en nutriments qui pour beaucoup mérite le titre de super-aliment. Il joue un rôle essentiel dans une alimentation saine, contribuant à la santé cardiaque et à la régulation de la glycémie, ce qui peut entraîner une sensation de satiété et même une perte de poids. Mais le sarrasin se démarque des autres céréales par sa capacité exceptionnelle à neutraliser les radicaux libres. Il est riche en rutine, quercétine, caroténoïdes, acides phénoliques et tocophérols, allant au-delà de ce que l’on trouve dans le blé ordinaire. Ce qui fait du sarrasin un super-aliment n’est pas seulement sa teneur en antioxydants, mais sa puissance à éliminer ces radicaux libres nuisibles. Notons que tous les radicaux libres ne sont pas oxydants ; les composants du sarrasin neutralisent ces radicaux en leur fournissant des électrons.
Cultiver des pousses à partir de grains de sarrasin germés ne vous offre pas seulement une dose concentrée de ces composés bénéfiques. Ces pousses sont également délicieuses, esthétiquement plaisantes et il est passionnant de voir germer ces grains singuliers de par leur taille et leur forme.
Composition
Graines à germer de sarrasin*
*issus de production biologique
Les principales caractéristiques des graines germées de Sarrasin
| Caractéristique | Sarrasin bio |
|---|---|
| Nom botanique | Fagopyrum Esculentum |
| Vitamines | A,C,E |
| Minéraux | Ca, P, K, |
| Protéine | 12% |
| Glucides | 73% |
| Calories | 155 |
| Fibre | 0 |
Saveurs des graines germées de Sarrasin
Les pousses de sarrasin dévoilent une saveur unique et exquise, mêlant des notes de noisette à une légère douceur. C’est cette combinaison qui rend le sarrasin si prisé par de nombreux gourmets. Bien qu’on puisse les savourer fraîches, ces graines germées sont fréquemment intégrées dans des plats tels que les salades, soupes ou pilafs. De plus, leur goût plaît généralement aux enfants.
Informations utiles pour faire germer des graines de Sarrasin
| Informations sur la germination | graines à germer bio de Sarrasin |
|---|---|
| Difficulté | Assez Facile |
| Mucilagineuse | non |
| Température idéale | 21°C |
| Durée de pré-germination | 8h à 12h |
| Rinçage / Egouttage | toutes les 8 à 12h |
| Durée de germination | 10 à 12 jours |
| Rendement | 4 pour 1 |
| Germinabilité | 95% |
| Pureté | 98% |
Mode d'emploi pour faire germer des graines de Sarrasin
Phase de trempage
Commencez par immerger vos graines dans de l'eau durant 8 à 12 heures. Ce processus adoucit l'enveloppe externe de la graine, facilitant ainsi sa germination.
La quantité de graines à utiliser dépendra de vos besoins et du germoir choisi. À titre d'exemple, 45g de graines de sarrasin suffisent pour occuper un étage du Terradisiena)
Les graines à germer de sarrasin ont un rendement de 4 pour 1, ce qui signifie que 45g de graines de sarrasin produira environ 180g de pousses de sarrasin.
Mise en germoir
Le lendemain rincez puis égouttez les graines de Sarrasin
Placez les graines dans un récipient ou un germoir à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Etalez-les sur les plateaux de germination, de préférence sur une seule couche.
Attention, pendant le processus de germination, le volume des graines germées sera au moins multiplié par 4, ne remplissez pas trop votre germoir.
Si vous utiliser un germoir Terradisiena, n'oubliez pas de mettre le plateau en mode "nuit" pendant les 24 premières heures.
Phase de germination
Durant toute la période de germination, veillez à ce que les graines restent humides sans être engorgées d'eau; pour cela, procédez à un rinçage deux à trois fois quotidiennement.
Il est recommandé de garder la température ambiante aux alentours de 21°C pour des conditions optimales.
La récolte
La récolte se fait lorsque les graines de sarrasin ont atteint leur taille finale (cela prend généralement dix à douze jours).
Vous pouvez les consommer de suite ou les mettre de côté quelques jours pour un usage ultérieur.
La conservation
Après la phase de germination, vous avez la possibilité de déguster les germes de suite ou de les stocker au frigo pendant quatre à cinq jours. Durant ce temps, ils poursuivront leur germination, mais de manière nettement plus modérée.
Avis
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