Apprenez en beaucoup plus sur les graines germées de brocoli rave et découvrez des recettes dans notre article de blog FAIRE GERMER DES GRAINES DE BROCOLI RAVE
Présentation de la graine germée de brocoli rave
Le brocoli raab, également appelé cime di rapa ou brocoli rave, est une variété de brocoli originaire du bassin méditerranéen. Contrairement au brocoli classique, qui forme une large tête florale, le brocoli raab développe de petites têtes et des feuilles, toutes comestibles. Il est riche en nutriments, notamment en vitamines C et K, en calcium, et constitue aussi une bonne source de fibres alimentaires.
Les graines germées de brocoli raab sont très prisées pour leurs bienfaits sur la santé et sont simples à cultiver chez soi. Elles contiennent une abondance de vitamines C et K, de fer et de fibres, ainsi que des composés phytochimiques comme le sulforaphane et le glucoraphanine, connus pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Dotées d’une saveur légèrement piquante, rappelant celle du brocoli, mais plus douce et subtile, ces graines germées ont une texture croquante. Elles s’intègrent facilement à divers plats, comme les salades, sandwichs et smoothies, pour y apporter saveur et nutriments. Le brocoli raab germe également très bien dans les bols de céréales du matin, offrant un surplus de goût et de valeur nutritionnelle.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit sous forme germée
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 748 kJ / 177 kcal |
| Matières grasses (g) | 0,7 |
| dont acides gras saturés (g) | 0 |
| Glucides (g) | 34 |
| dont sucres (g) | 6,2 |
| Protéines (g) | 6,6 |
| Fibres alimentaires (g) | 5,1 |
| Sel (g) | <0.01 |
Comment germer des graines de brocoli rave
Faites tremper la quantité souhaitée de graines dans l’eau toute une nuit (par exemple, 10 g de graines de brocoli raab pour 20 cl d’eau, afin de remplir un étage du germoir Terradisiena). Le lendemain, répartissez-les de manière homogène sur les plateaux de germination. Gardez à l’esprit que leur volume sera multiplié par au moins quatre pendant la germination, donc évitez de surcharger le germoir.
Si possible, maintenez une température ambiante proche de 21 °C. Rincez les graines deux à trois fois par jour jusqu’à ce qu’elles soient entièrement germées (généralement entre quatre et six jours). Une fois la germination terminée, dégustez-les immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur pendant une à deux semaines, durant lesquelles elles continueront de germer, mais plus lentement.
Composition
100 % de graines de brocoli rave* (Brassica rapa cymosa)
Issues de l’agriculture biologique – certifiées par Ecocert FR-BIO-01
Origine des graines : Italie
Conseils de conservation
A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité et de la lumière, dans l’emballage d’origine maintenu hermétiquement fermé.
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