Les graines à germer de Pois Chiche bio
Les pois chiches, ou Cicer arietinum en termes scientifiques, sont une légumineuse riche en nutriments, cultivée depuis des millénaires. Ils offrent une quantité significative de fibres, de protéines, ainsi que de vitamines comme A, B6, et C, sans oublier des minéraux tels que le magnésium, le phosphore et le zinc. Utilisés dans tout, de la farine aux houmous, ils sont également une source de glucides complexes et de polyphénols bénéfiques. Ces derniers peuvent contribuer à la prévention de maladies comme le cancer. Du fait de leur polyvalence et de leur richesse nutritionnelle, les pois chiches se sont imposés comme un aliment de base dans divers régimes alimentaires à travers le monde.
Les pois chiches germés, quant à eux, sont un super-aliment versatile qui peut être consommé de multiples manières. Ils sont notamment riches en protéines, faibles en gras et contiennent une panoplie de vitamines et de minéraux indispensables, comme le calcium, le magnésium, et le fer. Leur teneur en fibres facilite la digestion et peut contribuer à la perte de poids. Ils sont également bénéfiques pour la santé cardiaque, grâce à leur capacité à réguler le taux de cholestérol LDL et à diminuer l’inflammation. Les antioxydants qu’ils contiennent peuvent aussi contribuer à la prévention de certains cancers.
La germination rend les pois chiches non seulement plus digestes, mais aussi plus nutritifs, augmentant notamment les niveaux de vitamines A et C. Ce processus améliore aussi leur saveur et augmente la concentration en vitamines du groupe B, qui sont connues pour leur effet énergisant. Pour préserver au mieux leur valeur nutritive, il est recommandé de les consommer crus ou légèrement cuits, plutôt que bouillis ou frits. Avec leur texture croquante, les pois chiches germés font une excellente addition aux salades ou peuvent servir de garniture sur des plats comme les pizzas.
Composition
Graines à germer de pois chiche*
*issus de production biologique
Les principales caractéristiques des graines germées de Pois Chiche
| Caractéristique | Pois Chiche bio |
|---|---|
| Nom botanique | Cicer Arietinum |
| Vitamines | A,C,E |
| Minéraux | Fe, K, Mg, Ca |
| Protéine | 20% |
| Glucides | 50% |
| Calories | 135 |
| Fibre | 0 |
Saveurs des graines germées de Pois Chiche
Les pois chiches germés, également appelés haricots garbanzo, sont un en-cas sain et savoureux apprécié de tous. Ils se caractérisent par une saveur légèrement noisettée, complétée par une texture croustillante. Leur goût rappelle celui des noix grillées, tout en ayant une subtile note sucrée en fin de bouche.
Informations utiles pour faire germer des graines de Pois Chiche
| Informations sur la germination | graines à germer bio de pois chiche |
|---|---|
| Difficulté | Moyennement Difficile |
| Mucilagineuse | non |
| Température idéale | 21°C |
| Durée de pré-germination | 8h à 12h |
| Rinçage / Egouttage | toutes les 8 à 12h |
| Durée de germination | 3 à 4 jours |
| Rendement | 2 pour 1 |
| Germinabilité | 95% |
| Pureté | 98% |
Mode d'emploi pour faire germer des graines de Pois Chiche
Phase de trempage
Commencez par immerger vos graines dans de l'eau durant 8 à 12 heures. Ce processus adoucit l'enveloppe externe de la graine, facilitant ainsi sa germination.
La quantité de graines à utiliser dépendra de vos besoins et du germoir choisi. À titre d'exemple, 45g de graines de pois chiche suffisent pour occuper un étage du Terradisiena)
Les graines à germer de pois chiche ont un rendement de 2 pour 1, ce qui signifie que 45g de graines de pois chiche produira environ 90g de pousses de pois chiche.
Mise en germoir
Le lendemain rincez puis égouttez les graines de Pois Chiche.
Placez les graines dans un récipient ou un germoir à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Etalez-les sur les plateaux de germination, de préférence sur une seule couche.
Attention, pendant le processus de germination, le volume des graines germées sera au moins multiplié par 2, ne remplissez pas trop votre germoir.
Si vous utiliser un germoir Terradisiena, n'oubliez pas de mettre le plateau en mode "nuit" pendant les 24 premières heures.
Phase de germination
Durant toute la période de germination, veillez à ce que les graines restent humides sans être engorgées d'eau; pour cela, procédez à un rinçage deux à trois fois quotidiennement.
Il est recommandé de garder la température ambiante aux alentours de 21°C pour des conditions optimales.
La récolte
La récolte se fait lorsque les graines de pois chiche ont atteint leur taille finale (cela prend généralement trois à quatre jours).
Vous pouvez les consommer de suite ou les mettre de côté quelques jours pour un usage ultérieur.
La conservation
Après la phase de germination, vous avez la possibilité de déguster les germes de suite ou de les stocker au frigo pendant quatre à cinq jours. Durant ce temps, ils poursuivront leur germination, mais de manière nettement plus modérée.
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